cuisine@paula

miercuri, 29 iunie 2011

Tort tiramisu

Mai am o idee de tiramisu pe blog dar acesta l-am facut mai diferit, ca am incercat o reteta a unei matusi, si de fiecare data mai modif cate ceva la tiramisu :) astfel incat nu-mi iese niciodata la fel.La acest tort am pus:

400 g.piscoturi
cafea naturala cam 2 cani :)
500 g. crema Mascarpone
200 g smantana dulce
4 galbenusuri
vreo 10 linguri de zahar
esenta rom
cacao.

Se face o cafea destul de tare, ideal ar fi espresso....dar ne multumim cu ce avem. Se lasa cafeaua la racit. Apoi galbenusurile le frecam bine bine cu zaharul intr-un bol, sa nu fie din metal si cu o lingura de lemn, exact ca la maioneza, cand s-a topit zaharul(putem folosi si zahar pudra) incorporam treptat crema Mascarpone. Smantana se bate ca pentru frisca si se amesteca cu galbenusurile, adaugam esenta de rom.Pentru asamblare am folosit inelul de prajituri. Am rupt piscoturile in 2 si le-am imbibat bine in cafea, si le-am pus: un rand de piscoturi, unul de crema si un strat de cacao, si tot asa pana ce am terminat de asamblat, acoperind tot cu cacao.

Se da la rece cateva ore! Am ornat cu aschii de ciocolata alba :) Pofta buna!

Prajitura cu mar cu aluat fraged

Azi sunt Sfintii Petru si Pavel si ieri am facut o prajitura pe gustul tuturor :D rapida si simpla.

1 kg mere(ale mele au fost rosii si nu verzi)
2 oua
10 linguri smantana dulce
10 linguri ulei
10 linguri zahar
3 linguri gris
zahar pudra
scortisoara
faina
3/4 praf de copt

Se spala merele si se curata apoi se dau pe razatoare si se amesteca cu scortisoara(dupa gust)

Smantana, zaharul, uleiul si ouale se bat bine pana se topeste zaharul.

Aici am adaugat deja putina faina, am scris faina mai sus deoarece nu este o cantitate exacta, cat cuprinde, depinde cum va place mai moale sau mai tare, sa se poata prelucra.Am adaugat si praful de copt.

Faina am dat-o prin sita ca iese mai pufos aluatul asa.

Il mai modelam pe masa cu faina pana obtinem consistenta dorita, eu l-am impartit in 2 foi si am prelucrat-o pe fiecare separat.Pe cea de dedesubt am intins-o ca aluatul de pizza in tava.

Nu am stors merele ci am adaugat 2-3 linguri de gris de-asupra aluatului.Apoi am pus merele si am pus ultima foaie, pe care am rulat-o cu merdeneaua :D Am intepat prajitura cu furculita. Am uitat sa precizez ca tava mea are 30/40 cm.

Am lasat-o la cuptor vreo 45 de minute la vreo 180 de grade.Al meu e electric, l-am preincalzit inainte vreo 5 minute.Facem test cu scobitoarea. Cand o scoatem o pudram cu zahar pudra!

Pofta buna!!!!

Vitel inabusit cu legume

N-am mai postat de mult timp, dar o sa o fac incet si sigur :). Azi am sa trec in revista o mancare ce-o face mama si imi place de numa'.Am primit o bucata de carne de vitel si m-am gandit sa o fac in stilul mamei, a iesit o delicatesa.Am folosit:

o bucata de carne de vitel(cam 1-1,5 kg)
4 cepe mari
1 morcov mare
2 rosii medii
1 ardei galben
3 cozi de ceapa verde
patrunjel
sare
piper rosu boabe si pasta verde de piper
1 lingura pasta de rosii
boia de ardei
foaie dafin
ulei
apa

Curatam ceapa, o spalat si o tocam marunt, morcovii ii taiem rondele, ardeii cubulete:

Carnea o taiem cubulete mai mari

Rosiile se taie felii, de preferat sa fie decojite inainte, nu ca mine :)) nedecojite, ca raman cojile in mancare

Se pun ceapa si morcovii la calit in ulei, nu foarte mult ulei si se adauga si putina apa, sa iasa inabusit nu ars ca nu face bine la ficat, apoi cand scade apa putin adaugam boia si lasam sa se caleasca.

Adaugam carnea cubulete si lasam sa se caleasca cu legumele.

Apoi se adauga rosiile, si putina apa

Se fierbe la foc mic, amestecand din cand in cand, iar daca apa scade se completeaza cu apa fierbinte, apoi, cand e aproape fiarta carnea se adauga cozile de ceapa verde tocate, si foi de dafin, piperul rosu.Dupa ce a fiert carnea adaugam pasta de tomate diluata in apa rece si pasta de piper verde, si sare.